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Astaxanthin
虾青素是一种橙色或红色色素,是最强有力的抗氧化剂。
作为抗氧化剂,它是一种类胡萝卜素,是存在于自然界中的天然红色素,虾、蟹、三文鱼等鲜红色和橘黄色的色素就是虾青素。
从对虾青素的研究来看,它有去除紫外线等产生的活性氧气的作用,能够抑制生成的过氧化脂质,具有免疫、改善视力、保护皮肤免受UV伤害等功效。
Fig. 1. Structure of astaxanthin
学术研究表明,它的效果比维生素C高6000倍,比维生素E高550倍,比维生素B高54倍,比辅酶(Coq10)高800倍,比绿茶高550倍。
超级食品与虾青素抗氧化能力的比较